Du taler dansk?
Newsletter

Nur für Newsletter-Abonnenten!

Sichern Sie sich jetzt exklusive Angebote mit unserem Newsletter.
Jetzt abonnieren!

Präsentkörbe

Schinken und mehr in vielen leckeren Variationen.
Mehr dazu

Hvor findes de ægte holstenske hjemmerøgede skinker?

I Harmsdorf hænger der flere hundrede af dem i vort 330 år gamle røgeri. Sød, mild og fin i smagen, det er kendetegnet for den originale holstenske skinke. I mere end fem generationer har familien Braasch fremstillet skinker i overensstemmelse med den gamle røgemetode, som i den sidste ende er afgørende for, at skinken opnår dens helt specielle kvalitet og smag. Skinkerne røges et kvart år med kogt salt og bøgespåner i vores historiske røgeri og dette selvfølgelig kun i henhold til den gamle og oprindelige røgemetode, som er blevet givet videre fra generation til generation. Derefter lufttørres skinkerne i flere måneder, for at få den fulde og modne smag.

Hos Braasch giver man sig tid til at røge.

Her er der ingen hurtig- eller kondensrøgning – kun røgning ifølge naturmetoden.Vi røger kun i den kolde årstid – nemlig fra ”Gallusdag”, den 16. oktober indtil ”Büdeltag“ den 15. maj. I dag anvendes der som tidligere kun ekstremt lidt salt, hvorved skinkerne opnår deres helt særprægede smag. Kendere lægger vægt på, at skinkerne har en lille fedtkant, for kun på den måde kommer den milde, fine, næsten søde smag til sin fulde ret. Jo blødere skinken er, desto mildere – jo mere fast skinken er, desto kraftigere og krydret er smagen.

Kom og smag

Hvor længe er en skinke holdbar?

Vi skærer skinkerne for dig, og hvert stykke bliver vakuumpakket. Således sikres der en holdbarhed på seks måneder ved opbevaring i kølige rum (kælder, spisekammer).

Men det er vigtigt, at den vakuumpakkede skinke forbliver lufttom. Vil man være på den sikre side, er det bedre at fryse de vakuumpakkede stykker. På den måde kan man senere let udskære de halvfrosne stykker på brødskæremaskinen.

Vakuumpakning eller indfrysning har ingen påvirknig på kvaliteten!

VORES GARANTI FOR KVALITETEN

  • LANGTIDSRØGNING MED LUFTTØRRING
  • NATURMODNET, INGEN HURTIG-ELLER KONDENSRØGNING
  • FIN, MILD, SØD, LIDT SALT
  • SVINEKØD FRA KONTROLLERET LANDBRUG

Kom og besøg os. I finder os ......
Åbningstider:
Mandag til fredag kl. 9.00-kl.18.00
Lørdag kl. 9.00-kl. 13.00
Om vinteren lukker vi en time tidligere.

Fra NORD ad B 202. Vejen følges indtil ”Kaköhl”. Her drejer man fra i retning ”Nessendorf-Kükelühn-Hanshühn”. 5 km efter Hanshühn i retning Lensahn ligger Harmsdorf. SCHINKEN-BRAASCH ligger på højre side direkte ved hovedvejen.

Kommer man syd fra, finder man os bedst ved at følge motorvejen A 1 indtil udkørsel ”Lensahn”. Følg vejen igennem ”Lensahn” indtil afkørsel ”Kiel” kommer. Vejen fører direkte til ”Harmsdorf”, hvor røgeriet ligger på venstre side.

Braasch´ s Schinkenräucherei
Siden 1663

Salg af hjemmerøget skinke i en af de sidste holstenske røgerier.

Kom og besøg os i vores 330 år gamle røgeri og SMAG en af vores lækre skinker HELT GRATIS.

Hauptstraße 25, D-23838 Harmsdorf, Telefon: + 49 4363-1643, Telefax:
+ 49 4363-2217, www.schinken-braasch.deinfo@schinken-braasch.de

SÅDAN UDSKÆRES EN SKINKE KORREKT:

Vi anbefaler at dele en skinke på 7-10 kg i fire del. Såfremt det ønskes, deler vi den gerne i fem, seks eller syv dele.

Skanken (Eisbein)
Klumpen (Blume)
Inderlåret (Papenschnitt)
Hoftestykket (Kappe)

Øverste halvdel (obere Hälfte)
Nederste halvdel (untere Hälfte)

Inderlåret (PAPE) er skinkens filetstykke. Heraf kan man skære de bedste og største skiver. De egner sig fremragende til en gæstemiddag.

Klumpen (Blume) sidder tæt på benene og har ligeledes flotte, men mindre skiver.

Den nederste halvdel eller skinkens hoftestykket er billig og koster kun cirka 39,00 €.

Benene samt skanken anvendes gerne i sammenkogte retter (ærter, linser, bønner).

BRAASCH´ S LEVRINGSSERVICE

VI LEVERER GERNE VORES HOLSTENSKE SPECIALITETER DIREKTE HJEM TIL DIG:

  • levering indenfor 1-2 hverdage
  • ingen mindstebestilling
  • forsendelsesomkostninger fra 5-7 €
  • gaveforsendeler med lykønskningskort

og personlig tekst til en bestemt leveringsadresse

INDPAKNING?
Vi pakker alle vores hjemmerøgede skinker med stor umhu, så vi er sikre på, at alle lækkerierne kommer ubeskadiget frem.

LEVERING?
Med garanti

Vi sender kun den bedste kvalitet ud af huset. Derfor bliver de bestilte varer først skåret og vakuumpakket, når vi har modtaget din bestilling eller til den ønskede leveringstid. Derfor er skinken altid friskskåret og lækker, når du modtager den.

NOGET SPECIELT?
Selvfølgelig!

Såfremt det ønskes, sender vi også vores skinkespecialiteter i en bestemt indpakning eller som gave til en bestemt adresse! Måske med dit helt personlige lykønskningskort? Vi får teksten – vi skriver den. Send os en e-mail eller en fax eller ring til os. Vi sørger personligt for, at alle ønsker bliver opfyldt!

Her er alle muligheder for at arrangere en perfekt middag med skinkespecialiteter. Se vores store udvalg fra vores sortiment og de mange specialiteter.