Bei Braasch lässt man sich Zeit zum Räuchern
Räuchern nur in der kalten Jahreszeit
Geräuchert wird nur vom Gallustag, 16. Oktober bis zum Büdeltag, 15. Mai. Mit Kochsalz gepökelt, werden die Schinken ein Vierteljahr mit Buchenspänen in unserer historischen Kate geräuchert und anschließend monatelang an der Luft getrocknet.
Mehr zu unserem Räucherverfahren
Wenig Kochsalz
Damals wie heute wird zur Herstellung extrem wenig Kochsalz verwendet, wodurch der Schinken sein unverwechselbares Aroma erhält.
Unsere Qualitätsgarantie
- Langzeit-Räucherung mit Lufttrocknung
- Naturgereift, kein Schnell- oder Schwitzrauch
- Zart, mild, süß, wenig Salz
- Schweinefleisch aus kontrollierter Aufzucht
Öffnungszeiten
Von März bis November sind unsere Öffnungszeiten:
Mo bis Fr 9.00 - 18.00 Uhr sowie Sa 9.00 - 13.00 Uhr
Von November bis März sind unsere Öffnungszeiten:
Mo bis Fr 9.00 - 17.00 Uhr sowie Sa 9.00 - 12.00 Uhr
An den Sonn- und Feiertagen bleibt unser Geschäft geschlossen. Die Besichtigung unserer Räucherkate ist bis eine Stunde vor Geschäftsschluss möglich.
