Schweinefilet im Speckmantel
Ein Gaumenschmaus um Gäste oder sich selbst zu verwöhnen. Mit zartem Fleisch vom Duroc-Schwein.
Zubereitung:
Legen Sie sich eine Klarsichtfolie bereit und legen die Schinkenspeckscheiben nebeneinander. Darauf platzieren Sie Das Schweinefilet vom Duroc-Schwein würzen es und rollen mit Hilfe der Klarsichtfolie den Schinkenspeck um das Schweinefilet vom Duroc-Schwein.
Als nächstes die Klarsichtfolie entfernen nun die Rolle in mehrere Schichten Alufolie einwickeln.
Die Rolle nun im Wasserbad bei einer Temperatur zwischen 75 und 95°C garen dies dauert ca. 30 Minuten.
Danach die Rolle aus der Alufolie entfernen und scharf in einer Pfanne anbraten.
Zutaten:
- 1kg Schweinefilet vom Duroc-Schwein von Braasch
- 280g (4 x 70g) Schinkenspeck in Scheiben von Braasch
- Salz
- Pfeffer
